Nova Veneza, no interior de Goiás, se prepara para receber a 20ª edição do seu aclamado Festival Italiano, que acontece entre 28 e 31 de maio. Este ano, o evento mergulha os visitantes na rica herança da imigração com o tema “Brindiamo Storia e Sapori” (Brindando História e Sabores), destacando a milenar tradição da pisa da uva como um dos pontos altos da programação, oferecendo uma conexão autêntica com as raízes da produção vinícola e a cultura italiana.

Uma das inovações mais esperadas do Festival Italiano de Nova Veneza é a reencenação e vivência da pisa da uva. O renomado Grupo Folclórico Ítalo-Brasileiro, de Santa Catarina, realizará apresentações que simulam todo o processo de colheita e esmagamento das uvas, transportando o público para o universo dos antigos produtores de vinho. As demonstrações estão agendadas para a sexta-feira, 28 de maio, às 19h; no sábado, 30 de maio, às 11h e novamente às 19h; e no domingo, 31 de maio, às 11h. Ao final de cada sessão, sorteios permitirão que alguns sortudos participantes experimentem a prática ao lado dos dançarinos, imergindo de fato na tradição.

Maria do Carmo Basílio, coordenadora geral do evento, sublinhou a relevância da atividade para o Festival Italiano. Segundo ela, “trazer a prática da pisa da uva para o festival este ano acrescenta na programação uma conexão ainda mais profunda com nossos imigrantes”. Essa técnica, parte fundamental da produção de vinho, é uma tradição enraizada na história da Itália.

As origens da pisa da uva remontam à Antiguidade, quando se tornou um método essencial para a obtenção do suco. Após a colheita, as uvas precisavam ser maceradas. O processo envolve o agrupamento dos frutos em tanques específicos, geralmente feitos de madeira ou pedra, chamados lagares. Ali, os pés humanos pisoteiam as uvas em ritmos cadenciados, uma prática que, por cerca de duas horas, permite a separação do suco da casca.

Após essa etapa inicial, as uvas são pisoteadas livremente por aproximadamente três horas adicionais. A ciência por trás dessa técnica revela que quanto maior o período de contato entre as cascas e o suco, mais intensa será a fermentação, liberando taninos, aromas e cores que enriquecem o sabor final do vinho.

Apesar do avanço tecnológico na vinicultura, a pisa da uva persiste. Alguns produtores ainda a empregam, justificando que nenhum outro método se mostrou tão eficaz para a elaboração de vinhos com características singulares. Revistas especializadas apontam que, ao contrário das prensas mecânicas que podem romper sementes e liberar elementos amargos indesejáveis, o pé humano, mesmo com grande força, é incapaz de quebrar uma semente de uva, preservando a pureza do mosto.

A prática da pisa da uva, introduzida no Brasil pelos imigrantes italianos, transcende sua função original, tornando-se um símbolo da resistência cultural e da memória ancestral. Consolidou-se como uma atração turística e cultural de grande apelo, frequentemente acompanhada de música típica italiana, cantos, trajes tradicionais e degustação de vinhos ou sucos, celebrando a união e a colheita.

Além da tradicional pisa da uva, a 20ª edição do Festival Italiano de Nova Veneza traz outra novidade para os apreciadores: o Veneza 1924 Cabernet Sauvignon. Este vinho, produzido na Serra Gaúcha especificamente para o evento, é uma edição limitada e estará disponível para aquisição durante os dias de festa, adicionando um toque exclusivo à experiência do público.

O Festival Italiano se estabeleceu como uma grandiosa celebração da herança italiana em Nova Veneza (GO), município que recebeu imigrantes vindos da Itália por volta de 1912 e hoje é reconhecido como a maior colônia italiana de todo o Centro-Oeste. A cidade, localizada a 29 quilômetros da capital Goiânia, transformou-se em um vibrante polo gastronômico e cultural graças ao evento.

Ao longo de suas 20 edições, o Festival Italiano tem demonstrado um crescimento contínuo, atraindo anualmente um público cada vez maior e quebrando seus próprios recordes. Em 2025, a festividade registrou sua maior marca histórica, recebendo cerca de 150 mil visitantes nos quatro dias de celebração.

A consolidação do evento no cenário cultural e gastronômico goiano é inegável. Em 2021, o Festival Italiano de Nova Veneza foi oficialmente reconhecido como patrimônio cultural imaterial do estado de Goiás pelo Governo Estadual, um marco que reforça a representatividade e a força da cultura ítalo-brasileira na região.

Para a edição de 2026, que ocorrerá de 28 a 31 de maio, os organizadores prometem uma imersão completa na italianidade. Desde os pratos típicos, carinhosamente preparados por dezenas de cozinheiras na “Cozinha da Nonna”, até as performances artísticas que recontam a emocionante história da imigração, o festival reafirma sua posição como o maior de seu gênero no Centro-Oeste, consolidando a identidade cultural da cidade e a memória de seus antepassados.