Restaurante Goiano Íz Entra para a Lista dos 100 Melhores do Brasil da Revista Exame

Goiânia ganha destaque no cenário gastronômico nacional com a inclusão do restaurante Íz, do chef Ian Baiocchi, na prestigiada lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, elaborada pela revista Exame. A conquista, inédita para o restaurante, reforça a posição de Goiás no mapa da alta gastronomia brasileira.

A seleção, que em sua quarta edição avaliou mais de 500 estabelecimentos, contou com a curadoria de 65 jurados, entre jornalistas, críticos e influenciadores, que indicaram os dez melhores restaurantes visitados nos últimos 12 meses. O Íz se destacou em meio a nomes consagrados de São Paulo, Rio de Janeiro e outras capitais.

Fundado em 2015, o Íz se tornou um marco em Goiânia pela sua proposta autoral, combinando ingredientes regionais com técnicas contemporâneas. Os menus degustação, como o “Menu Ensaio” e o “Menu Íz Evolução”, oferecem uma experiência gastronômica que explora a riqueza da culinária brasileira.

O reconhecimento da Exame chega em um momento de transição para o restaurante. O Íz está passando por uma reformulação completa, com previsão de reabertura em novo endereço entre junho e julho deste ano. Segundo o chef Baiocchi, o novo espaço terá uma abordagem ainda mais focada na imersão sensorial, com ênfase em menus degustação. “Vamos oferecer um novo espaço, uma nova abordagem, com foco em menus degustação”, adianta o chef.

A presença do Íz na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil evidencia a crescente descentralização da gastronomia de excelência no país. A lista deste ano conta com 29 novos nomes ou restaurantes que retornaram ao ranking, representando 23 cidades de diversas regiões do Brasil. O Origem, de Salvador, lidera a lista, seguido pelo Lasai, do Rio de Janeiro, e pelo Manu, de Curitiba.

Ian Baiocchi, que também comanda outros restaurantes de sucesso em Goiânia, como o Grá e o 1929 Trattoria Moderna, vê sua culinária autoral alcançar um novo patamar com a conquista do Íz. A premiação também ressalta a valorização da gastronomia do Centro-Oeste e seu potencial de inovação a partir dos ingredientes locais.